Онлайн переводчик http://translate.meta.ua
поменять
По-русски

Процесс производства каждого вида колбасных изделий имеет свои особенности. Однако операции подготовки сырья для колбасного производ-ства являются общими для большинства колбасных изделий.

Разделка. Это операции по расчленению туш или полутуши на более мелкие отрубы. Мясные туши (полутуши) разделывают на отрубы в соот-ветствии со стандартными схемами. При специализированной разделке в колбасном производстве всю тушу (полутушу) используют для выработки колбас.

Обвалка. Так называется процесс отделения мышечной, жировой и соединительной тканей от костей. Обвалку лучше проводить дифференци-рованным методом, когда каждый рабочий обваливает определенную часть туши, однако на предприятиях малой мощности применяют потушную об-валку, когда всю тушу обрабатывает один рабочий. Обвалку проводят на стационарных и конвейерных столах. На ряде предприятий туши обвалива-ют в вертикальном положении на подвесных путях.

Допустимое содержание мякотных тканей на костях после обвалки - до 8%. Для

По-украински

Процес виробництва кожного виду ковбасних виробів має свої особливості. Проте операції підготовки сировини для ковбасного производ-ства є загальними для більшості ковбасних виробів.

Оброблення. Це операції по розчленовуванню туш або напівтуші на дрібніші відруби. М'ясні туші (напівтуші) обробляють на відруби в соот-ветствии із стандартними схемами. При спеціалізованому обробленні в ковбасному виробництві усю тушу (напівтушу) використовують для вироблення ковбас.

Обвалка. Так називається процес відділення м'язовою, жировою і сполучною тканин від кісток. Обвалку краще проводити дифференци-рованным методом, коли кожен робітник обвалює певну частину туші, проте на підприємствах малої потужності застосовують потушную об-валку, коли усю тушу обробляє один робітник. Обвалку проводять на стаціонарних і конвеєрних столах. На ряду підприємств туші обвалива-ют у вертикальному положенні на підвісних шляхах.

Допустимий вміст м'якушевих тканин на кістках після обвалки - до 8%.0 Для