Онлайн переводчик http://translate.meta.ua
поменять
По-русски

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ

1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА

2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

2.1. Рецептура блюда, технологическая карта

2.2. Технологическая схема

2.3. Характеристика сырья, его обработка и хранение.

2.4. Приготовление полуфабрикатов

2.5. Тепловая обработка

2.6. Технология приготовления блюда

2.7. Эстетика оформления и способы подачи блюда

2.8. Требование к качеству, условия и сроки хранения блюда

2.9. Использованное оборудование: инвентарь, инструкции0

3. ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА И САНИТАРИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ


С незапамятных времен человек научился готовить мясо птицы. Затем человек одомашнил птицу. С целью ее дальнейшего использования в приготовлении пищи.

Блюда из курицы мало того, что всегда очень вкусны и просты в приготовлении, так еще и обладают низкой калорийностью. Курица-это диетическое мясо.

Нет хозяйки, которая не умела бы готовить курицу. Многообразие блюд из курицы поражает воображение.

По-украински

ЗМІСТ


ВВЕДЕННЯ

1. ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА

2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ БЛЮДА

2.1. Рецептура блюда, технологічна карта

2.2. Технологічна схема

2.3. Характеристика сировини, його обробка і зберігання.

2.4. Приготування напівфабрикатів

2.5. Теплова обробка

2.6. Технологія приготування блюда

2.7. Естетика оформлення і способи подання блюда

2.8. Вимога до якості, умови і терміни зберігання блюда

2.9. Використане устаткування: інвентар, инструкции0

3. ОСОБИСТА ГІГІЄНА І САНІТАРІЯ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

УКЛАДЕННЯ

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

ЗАСТОСУВАННЯ

ВВЕДЕННЯ


З незапам'ятних часів людина навчилася готувати м'ясо птиці. Потім людина одомашнила птаха. З метою її подальшого використання в приготуванні їжі.

Блюда з курки мало того, що завжди дуже смачні і прості в приготуванні, так ще і мають низьку калорійність. Курица-это дієтичне м'ясо.

Немає хазяйки, яка не уміла б готувати курку. Різноманіття блюд з курки вражає уяву.